Il baccalà è un piatto versatile della cucina italiana: qui è presentata la versione in umido con patate alla pisana. Che piatto è? E’ un secondo piatto a base di pesce, cucinato in una delle variazioni della cucina tipica regionale. E’ tipico? Essendo una variazione sul tema baccalà, la pietanza può essere annoverata tra i […]
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Il baccalà alla fiorentina è un secondo piatto ricco di sapore a base di merluzzo. Che piatto è? E’ quindi un secondo piatto. La versione fiorentina differisce da quella livornese per la modalità di cottura del merluzzo: so bene che la mia versione potrebbe far storcere il naso a molti, ma a me il baccalà […]