Ogni volta che citiamo la frittura (di pesce) sappiamo tutti benissimo della bontà che stiamo per assaporare, in special modo nelle località marittime del nostro Paese. Che piatto è? La frittura alla viareggina è una modalità di preparazione e una miscelazione degli ingredienti ben precisi che vanno a comporre una delle pietanze tipiche di questa […]
Categoria: Secondi piatti
Il baccalà è un piatto versatile della cucina italiana: qui è presentata la versione in umido con patate alla pisana. Che piatto è? E’ un secondo piatto a base di pesce, cucinato in una delle variazioni della cucina tipica regionale. E’ tipico? Essendo una variazione sul tema baccalà, la pietanza può essere annoverata tra i […]
Categorie
ROSTICCIANA
Pietanza della tradizione toscana, a base di carne di suino: ecco la rosticciana. Che piatto è? E’ un secondo piatto molto diffuso e conosciuto in Toscana, che può essere cucinato in almeno tre modi differenti. E’ conosciuto anche in Umbria e nell’Alto Lazio. E’ tipico? Sì, è un secondo piatto tipico della Toscana. La rosticciana […]
Scopriamo una delle bontà tipiche del pranzo della domenica: l’arista al forno. Che piatto è? E’ un gustoso e succulento secondo piatto “della domenica” a base di carne di maiale, molto semplice da preparare. E’ tipico? Sì, è un piatto tipico molto conosciuto dalle famiglie toscane che spesso viene cucinato per il pranzo della domenica. […]
C’è un piatto che ci fa tornare indietro nel tempo e che ci regala sempre grandi soddisfazioni: le polpette (alla fiorentina). Che piatto è? È un secondo piatto a base di carne macinata con l’aggiunta di altri saporiti ingredienti (di solito senza pomodoro, ma a me piace metterne un po’ giusto per un po’ di […]
Il baccalà alla fiorentina è un secondo piatto ricco di sapore a base di merluzzo. Che piatto è? E’ quindi un secondo piatto. La versione fiorentina differisce da quella livornese per la modalità di cottura del merluzzo: so bene che la mia versione potrebbe far storcere il naso a molti, ma a me il baccalà […]