PIEVI E BORGHILa panina è una leccornia diffusa sul territorio aretino soprattutto durante il periodo pasquale. Che piatto è? Possiamo definire questo piatto come una pietanza trasversale e versatile. Ebbene sì, le due variazioni che vedremo in seguito, possono essere considerate come un salato o come un dolce. Tradizionalmente, però, questa bontà è consumata la mattina di […]
C’è un dolce della tradizione toscana che è considerato un must per il gusto e per i sapori unici: lo zuccotto. Che piatto è? E’ un dolce definibile “a cucchiaio” a base di pan di spagna bagnato e di ricotta (con l’aggiunta o meno della panna). E’ tipico? Sì, è un dolce tipico e della […]
Dolce tipico fiorentino del periodo di Carnevale: ecco la schiacciata alla fiorentina! Che piatto è? E’ un dolce (o meglio una torta lievitata) caratterizzato da pochi ingredienti ricchi di sapore (tra questi l’arancia la fa da padrona), come da tradizione della cucina povera. E’ tipico? Sì, è un dolce tipico di Firenze del periodo di […]
Biscottini con mandorle, fragranti e gustosi: ecco in cantuccini, i famosi dolcetti croccanti della tradizione toscana! Che piatto è? I cantuccini (conosciuti anche come cantucci, oppure come biscotti di Prato, oppure come biscotti etruschi) sono biscottini secchi da gustare soprattutto a fine pasto, accompagnati (o meglio inzuppati) con il Vin Santo o con del buon […]
Parliamo degli spumini, una pietanza probabilmente antenata dei famosi e noti “macarons” francesi. Che piatto è? E’ un dolce, o meglio sono dei buonissimi e leggeri (di peso) dolcetti (meringhe) costituiti da albume e di zucchero. E’ tipico? Onestamente non so se questo dolce sia tipico o meno. Quello che so è che il nome […]
Parliamo di un dolce molto facile da preparare, ma assolutamente ricco e pieno di gusto: il castagnaccio. Che piatto è? E’ un dolce a base di farina di castagne, che lo rende dolce naturalmente senza aggiunta di zuccheri. E’ tipico? Sì, è un piatto tipico autunnale diffuso soprattutto delle zone appenniniche (ma anche di altre […]
La schiacciata con i fichi è una variazione della schiacciata con l’uva, tipica dei mesi autunnali, con i fichi a farla da padrona. Che piatto è? E’ un dolce autunnale in cui i fichi sono al loro massimo splendore basato su pasta di pasta di pane. E’ tipico? Diciamo di sì. In zona fiorentina spesso […]
La schiacciata con l’uva è uno di quei dolci che non deve mancare sulle tavole durante il periodo di vendemmia. Che piatto è? È un dolce a base di uva rossa (tipicamente di qualità Canaiolo nero, tipica produzione toscana) che va a farcire e ad adagiarsi sull’impasto del pane (zuccherato). In definitiva è una focaccia […]