Ogni volta che citiamo la frittura (di pesce) sappiamo tutti benissimo della bontà che stiamo per assaporare, in special modo nelle località marittime del nostro Paese. Che piatto è? La frittura alla viareggina è una modalità di preparazione e una miscelazione degli ingredienti ben precisi che vanno a comporre una delle pietanze tipiche di questa […]
Categoria: Bontà
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PANINA
La panina è una leccornia diffusa sul territorio aretino soprattutto durante il periodo pasquale. Che piatto è? Possiamo definire questo piatto come una pietanza trasversale e versatile. Ebbene sì, le due variazioni che vedremo in seguito, possono essere considerate come un salato o come un dolce. Tradizionalmente, però, questa bontà è consumata la mattina di […]
Il sapore di mare è esaltato dalla bontà della materia prima. A Viareggio uno dei piatti più famosi sono sicuramente gli spaghetti alla trabaccolara. Che piatto è? E’ un primo piatto molto gustoso e saporito a base di pesce, tipicamente di fondale. E’ un condimento a base di pomodoro (sugo rosso) preparato con i pesci […]
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ACCIUGHINI
Il giusto mix di sapori in un antipasto di pesce facilissimo da preparare e assolutamente gustoso: gli acciughini! Che piatto è? E’ un antipasto a base di acciughe e di salvia fritti. E come per tutti i fritti anche questa è una bontà! E’ tipico? E’ una pietanza apprezzata e diffusa lungo la costa toscana, […]
Primo piatto “di recupero” della cucina fiorentina e toscana, diffuso e conosciuto in moltissimi ristoranti e trattorie della regione: le penne strascicate! Che piatto è? E’ un succulento primo piatto a base di ragù di carne e caratterizzate dal tipico procedimento di cottura e di “riuso” del condimento, molto in voga sia nel capoluogo fiorentino, […]
Se cercate un contorno facile da preparare e dal sapore sfizioso, i piselli alla fiorentina fanno al caso vostro! Che piatto è? E’ un contorno a base di piselli e pancetta (o rigatino), dal sapore ricco e delizioso. E’ tipico? Sì, è un contorno molto diffuso in Toscana, in particolare nell’area di Firenze e zone […]
Il baccalà è un piatto versatile della cucina italiana: qui è presentata la versione in umido con patate alla pisana. Che piatto è? E’ un secondo piatto a base di pesce, cucinato in una delle variazioni della cucina tipica regionale. E’ tipico? Essendo una variazione sul tema baccalà, la pietanza può essere annoverata tra i […]
Piatto versatile ricco di gusto e dall’accento tipico toscano: a voi i carciofi ripieni ritti! Che piatto è? Definire il tipo di piatto non è facile. In linea di massima potrebbe essere un gustoso contorno (lo catalogo così), anche se in linea di massima potrebbe essere un piatto unico o anche un secondo. Parola d’ordine: […]
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ROSTICCIANA
Pietanza della tradizione toscana, a base di carne di suino: ecco la rosticciana. Che piatto è? E’ un secondo piatto molto diffuso e conosciuto in Toscana, che può essere cucinato in almeno tre modi differenti. E’ conosciuto anche in Umbria e nell’Alto Lazio. E’ tipico? Sì, è un secondo piatto tipico della Toscana. La rosticciana […]
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ZUCCOTTO
C’è un dolce della tradizione toscana che è considerato un must per il gusto e per i sapori unici: lo zuccotto. Che piatto è? E’ un dolce definibile “a cucchiaio” a base di pan di spagna bagnato e di ricotta (con l’aggiunta o meno della panna). E’ tipico? Sì, è un dolce tipico e della […]