Scopriamo insieme un po’ di curiosità e la ricetta dei fagioli all’uccelletto! Che piatto è? È un contorno a base di fagioli bianchi cannellini, pomodoro e salvia. Un contorno che si abbina molto bene con il pesce (a me piace con il baccalà) e con la carne (soprattutto con la salsiccia), ma anche da sé […]
Categoria: Bontà
Scopriamo insieme la bontà e il sapore di questo primo piatto della tradizione domenicale: le lasagne al sugo toscano! Che piatto è? È un primo piatto a base di lasagne (buone le lasagne) condite dal tipico ragù toscano. Un primo piatto che può essere considerato anche un piatto unico (la sua golosità spesso invita i […]
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FETTUNTA
La fettunta (o meglio “fett’unta”) è un piatto della tradizione toscana con pochi, semplici ma gustosissimi ingredienti. Che piatto è? Per molto tempo è stata considerata una merenda (direi una sana merenda), ma nel tempo è diventato un antipasto che non può mancare sulle tavole toscane, soprattutto nel periodo di produzione dell’olio nuovo (che dona […]
La schiacciata con i fichi è una variazione della schiacciata con l’uva, tipica dei mesi autunnali, con i fichi a farla da padrona. Che piatto è? E’ un dolce autunnale in cui i fichi sono al loro massimo splendore basato su pasta di pasta di pane. E’ tipico? Diciamo di sì. In zona fiorentina spesso […]
C’è un piatto che ci fa tornare indietro nel tempo e che ci regala sempre grandi soddisfazioni: le polpette (alla fiorentina). Che piatto è? È un secondo piatto a base di carne macinata con l’aggiunta di altri saporiti ingredienti (di solito senza pomodoro, ma a me piace metterne un po’ giusto per un po’ di […]
Pici all’aglione è un primo piatto preparato con un prodotto di nicchia: che bontà! Che piatto è? È un primo piatto gustoso a base di aglione (da non confondere con l’aglio “normale”) e di pomodoro. Questa pietanza è caratterizzata da un sapore rotondo, ma non particolarmente intenso come invece accade con il condimento aglio olio […]
Coccoli stracchino e prosciutto crudo è una delizia per il palato. Che piatto è? È un antipasto molto gustoso, diffuso in Toscana ma soprattutto nella zona di Firenze e provincia. Trattasi di pasta di pane (o di pizza) fritta, accompagnata da prosciutto crudo (rigorosamente toscano) e da morbido stracchino. E’ tipico? Sì, è considerato come […]
La schiacciata con l’uva è uno di quei dolci che non deve mancare sulle tavole durante il periodo di vendemmia. Che piatto è? È un dolce a base di uva rossa (tipicamente di qualità Canaiolo nero, tipica produzione toscana) che va a farcire e ad adagiarsi sull’impasto del pane (zuccherato). In definitiva è una focaccia […]
Il baccalà alla fiorentina è un secondo piatto ricco di sapore a base di merluzzo. Che piatto è? E’ quindi un secondo piatto. La versione fiorentina differisce da quella livornese per la modalità di cottura del merluzzo: so bene che la mia versione potrebbe far storcere il naso a molti, ma a me il baccalà […]
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PANZANELLA
La panzanella è sicuramente il piatto principe della cucina povera della Toscana, molto radicato nelle zone di Firenze e di Arezzo (comunque è diffusissimo in tutte le zone della regione). E’ un piatto molto facile da preparare e di gran carattere ed è consumato soprattutto nei mesi estivi: è molto fresco e profumato. Sono pochi gli […]